O processo saúde-doença constitui-se das etapas pelas quais passa o indivíduo, ou a população, durante o processo de adoecimento, levando-se em consideração todas as variáveis que influenciam a saúde e as doenças, bem como seus desfechos, a cura ou a morte.

A busca por explicações causais do processo saúde-doença resultou na configuração da História Natural das Doenças (HND), modelo proposto por Leavell e Clark em 1976, que conceituam HND como um conjunto de processos interativos que compreendem as inter-relações do agente etiológico, do suscetível e do meio ambiente, passando desde as variações ambientais/biológicas, que criam o estímulo patógeno, até a resposta do suscetível a este agente, podendo levar o indivíduo à doença, à invalidez, à recuperação ou à morte.